سبزیوں کے باغات سرد موسم میں موسم سرما کے لئے بند ہوسکتے ہیں، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہم ابھی بھی سبزیوں سے لطف اندوز نہیں کر سکتے ہیں. اگر آپ صحیح حالات فراہم کر سکتے ہیں تو بہت سارے سبزیوں کو ٹھنڈا اسٹوریج میں رکھا جائے گا. اپنی سبزیوں کو اچھی طرح سے منتخب کریں، موسم سرما میں ان پر نظر رکھو اور ان کا استعمال کرنے کے بارے میں شرم نہیں رہو. وہ ہمیشہ تک نہیں رہے گی.
جنرل اسٹوریج قواعد
- صرف مکمل طور پر بالغ سبزیاں ذخیرہ کریں. غیر معمولی پھل اور سبزیوں کو جلدی سے روکا جائے گا. جب تک ممکن ہو سکے جتنی جلدی ممنوع ہوجائے، خاص طور پر جڑ سبزیوں کے ساتھ جو کچھ ٹھنڈی کا سامنا ہو.
- سبزیوں کو ذخیرہ نہ کرو جو کچلنے یا نچلے ہوئے ہو یا روٹ کا سب سے چھوٹا سا نشان دکھائیں. انہیں سنبھالنے پر محتاط رہو.
- تمام اضافی مٹی کو ہٹا دیں. سبزیوں کو دھو نہ لو، صرف انہیں خشک کرو اور مٹی سے برش کرو. آپ ان کا استعمال کرنے سے پہلے انہیں اچھی طرح سے دھو سکتے ہیں.
- ہر استعمال سے پہلے اپنے سٹوریج کے علاقے صاف کریں.
- اسٹوریج علاقے اندھیرے رکھیں.
- منجمد ذخیرہ شدہ سبزیوں کو منجمد درجہ حرارت سے محروم نہ کریں.
- ہر ہفتے یا دو اپنے ذخیرہ کردہ سبزیاں چیک کریں. سبزیاں، درجہ حرارت، اور حالات بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں کیونکہ اسٹوریج کے وقت صرف قریبی قزاقوں ہیں.
- جتنی جلد ممکن ہو سرد سٹوریج سے لیا جاتا سبزیوں کا استعمال کریں. وہ اس وقت تک تک نہیں رہے گا جب وہ تازہ ہوجائے تو وہ چاہیں گے.
نم اسٹوریج کے خلاف خشک ذخیرہ
- خشک سبزیاں (موسم سرما کے اسکواش، کدو، پیاز، لہسن) کو ذخیرہ کرنے کی کم کوشش کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن انہیں مزید جگہ کی ضرورت ہوتی ہے. چونکہ موسم سرما میں انڈور نمی کم ہے، کسی غیر استعمال شدہ، سیاہ خالی جگہوں اور کونوں کا استعمال کرتے ہیں. یہ سبزیوں کو سب سے اچھا ذخیرہ ہوتا ہے جب وہ فرش کو رکھے جاتے ہیں اور ایک دوسرے کو چھونے کی اجازت نہیں دیتے ہیں. اگر آپ کو ایک دوسرے کے اوپر چیزوں کو ڈھیر کرنا ضروری ہے، تو آپ انہیں زیادہ کثرت سے چیک کرنے کی ضرورت ہوگی.
- معدنی سبزیاں (آلو، جڑ فصلیں، گوبھیوں) کو ایک کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، بجائے ہوا کے سامنے. روایتی طریقوں میں ان کو پیٹ، ریت، گھاٹ یا اخبار میں ذخیرہ کرنا شامل ہے، لیکن آپ پلاسٹک بیگ یا گتے کا بھی استعمال کرسکتے ہیں. اگر آپ پلاسٹک کو استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو، اس بات کو یقینی بنائیں کہ چند سوراخوں سے بچنے کے لئے اضافی نمی کے لئے. ذخیرہ شدہ گوبھیوں کے گندے پر مشتمل ہونے کے لئے، آپ انہیں پہلے ہی اخبار کے ایک جوڑے کے چادروں میں لپیٹ کر سکتے ہیں.
ان کو ذخیرہ کرنے کا ایک آسان طریقہ ایک گتے کے خانے کو بھرنے کے لئے ہے جس کے ساتھ چھڑی یا دیگر غیر موصل مواد میں سے تقریبا 4. سب سے اوپر سبزیوں کی ایک پرت پرت. سبزیوں کو اوپریپ کرنے دو اور باکس کے اطراف سے تقریبا 4 انچ رکھنا مت چھوڑیں. ایک اور 2-3 میں شامل کریں، موصلیت کی پرت کی پرت اور سبزیوں کی دوسری پرت. جب تک باکس تقریبا مکمل نہیں ہے اس وقت تک تہوار جاری رکھیں. موصلیت کی 4 انچ. پرت کے ساتھ ختم. اگر آپ فکر مند ہیں تو آپ کے اسٹوریج کے علاقے میں درجہ حرارت بہت ٹھنڈا ہو جائے گا، اضافی موصلیت کے ساتھ، اوپر، نیچے اور سائڈ موصلیت 6-8 8 تک بڑھ جائے گی. چونکہ یہ بکس بڑے ہوسکتے ہیں، روشنی کی غیر موصلیت کا مواد استعمال کرتے ہوئے انہیں آسانی سے لے جانے اور منتقل کرنا آسان بنائے گا.
سبزیاں ذخیرہ کرنے کے لئے اچھے مقامات
- بصیرت - ڈاؤن لوڈ، اتارنا، خشک خامیاں (50 - 60 فی صد اور 60 - 65 فی صد رشتہ دار نمی) کم از کم چند ماہ کے لئے زیادہ تر سبزیوں کو رکھیں گے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ سبزیاں اچھی ہوا گردش اور وینٹیلیشن ہے.
- اساتذہ اور انٹریری ویز - اگر یہ خالی جگہیں غیر منحصر ہیں تو وہ سبزیوں کو ذخیرہ کرنے اور خشک حالات کی طرح ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. ڈیرر یا ٹیبل سب سے اوپر پر کچھ موسم سرما کے اسکواش کو ذخیرہ کرنے کے لئے یہاں تک کہ ایک غیر معمولی اسپیئر کمرہ استعمال کی جا سکتی ہے.
- روٹ سیلارس - مثالی سرد، نم حالات، (32 - 40 F اور 90 - 95 فیصدی رشتہ دار نمی) کے لئے، جڑ سیلر پر غور کریں. ایک جڑ سیلار ایسی چیز ہو سکتی ہے جو زمین میں بالٹی بکس سے، پورچ کے نیچے کرال کی جگہ پر، تہھانے کے ایک غیر محفوظ حصے تک، ایک سیمنٹ کی دیوار بنانے کے لئے ایک پہاڑی کی طرف تعمیر کرتا ہے. یہاں تک کہ جڑ سیلار میں، سبزیوں کو وینٹیلیشن کی ضرورت ہوگی اور شاید درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کے خلاف کچھ موصلیت ہو گی. آپ کو بھی اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ داڑھیوں کو انہیں حاصل نہ ہو. یہاں ایک سادہ بالٹی سے کھودنے والی غار کو جڑ سیلاروں کی ترتیب کے لئے کچھ تجاویز اور تجاویز ہیں.
مخصوص سبزیوں کو ذخیرہ کرنا
- کیببج - جب فصلوں کو مضبوط اور مکمل محسوس ہوتا ہے تو فصلوں کی فصلیں. باہر کے پتے کو ہٹا دیں. اعلی نمی کی طرح کیوببس اور ہلکے پلاسٹک بیگ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اگر آپ سے بچنے کے لئے اضافی پانی کے لئے اس میں کچھ سوراخ پھنس جائے تو کوئی پلاسٹک والا بیگ کرے گا.
- پیاز اور لہسن - کھو پیاز جب سب سے اوپر گر جاتے ہیں اور انہیں گرم، اچھی طرح سے معدنی جگہ میں خشک کرنے کی اجازت دیتا ہے. جب سب سے اوپر خشک ہوتے ہیں تو انہیں تقریبا 1 انچ میں کاٹ دیتے ہیں. انہیں دوسرے 1 - 2 ہفتے کے لئے خشک کرنا جاری رکھیں. کھالیں پکی اور چراغ ہونا چاہئے. خشک جگہ میں اسٹور جو صرف منجمد رہتا ہے. سب سے بڑا وجوہات پیاز اچھی طرح سے محفوظ نہیں ہیں اگر وہ اسٹوریج سے پہلے خشک نہیں ہوئے ہیں یا وہ گرم درجہ حرارت اور روشنی سے نمٹنے کے ہیں. وسیع گردن یا سبز اسٹاک کے ساتھ پیاز طویل عرصہ سے محفوظ نہیں رہیں گے.
آپ کو خشک کرنے کے لئے پیاز اور پھانسی پھانسی کر سکتے ہیں، لیکن جیسا کہ وہ کرتے ہیں، بہادر برٹبل بن جائیں گے اور بریک لگائیں گے.
ایک ہی طرح میں لہسن ڈیری اور اسٹورز. Softneck قسمیں سب سے طویل، عام طور پر تقریبا 6-8 ماہ تک رکھیں گے. Hardnecks 4 ماہ کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے - آلو - فصل کا آلو جب ان کے سب سے اوپر واپس آنا شروع ہوتا ہے. جتنا ممکن ہو مٹی کھودیں اور برش کریں. انہیں ٹھنڈی، اچھی طرح سے کھلی جگہ میں خشک کرنے کی اجازت دیں. جب وہ آپ کے انگوٹھے کے دباؤ سے چھٹکارا نہیں کرتا تو وہ اسٹور کرنے کے لئے تیار ہیں.
- روٹ سبزیاں (بیٹیاں، گاجر، فرش، رٹاباگس، salsify) - خاص قسم کے لئے مطلوب سائز تک پہنچے جب جڑ سبزیاں کھودیں. سب سے زیادہ جڑ سبزیوں کو میٹھا ہوتا ہے جب تک آپ انتظار کریں جب تک کہ وہ ٹھنڈے سے نکلے. حاصل کرنے کے بعد، سب سے اوپر کے سوا آٹھ انچ ہٹا دیں. سب سے اوپر کی ترقی کا یہ بہت بڑا مسئلہ جوس میں مہر کرے گا اور مسائل کو حل کرے گا. آپ خالی جڑ سے نیچے پھیلتے ہوئے نل جڑ کو بھی ہٹا سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری نہیں ہے.
روٹ سبزیوں کو شریر لگانے کے لئے فروغ دیا جا سکتا ہے. ان کو تھوڑا سا نمونہ سپومینم ماس یا پلاسٹک کے تھیلے میں ذخیرہ کرنے میں چند سوراخوں کے ساتھ نمی میں منعقد کرنے میں مدد ملے گی.
آپ کو موسم سرما میں گاجر اور گوبھیوں کو ہر موسم سرما میں رکھ سکتے ہیں، لیکن جب آپ زمین آزاد ہوجاتے ہیں تو آپ ان کو فصلوں میں لے جانے کے قابل نہ ہوں گے. - موسم سرما اسکواش اور قددو - اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر پھنسے ہوئے ہیں، آپ کی کیل کے ساتھ ڈھیر ہونے کا مقابلہ کرنے کے لئے کافی رینج کافی ہے. سٹینٹ کا ایک جوڑا برقرار رکھو اور اسے ہینڈل کے طور پر استعمال نہ کریں، یا آپ اسکواش کو زخمی کر سکتے ہیں. تقریبا 10 سے 14 دن کے لئے ایک گرم، خشک، اچھی طرح سے وینٹیلیڈ جگہ میں علاج کرنے کی اجازت دیں، پھر ایک ٹھنڈی، سیاہ اور خشک جگہ میں اسٹور کریں جہاں آپ ان کو پھیلاتے ہیں اور ان کو الگ الگ رکھ سکتے ہیں. (نوٹ: اگر کسی سے پہلے علاج نہیں کیا گیا ہے تو اکور اسکواش بہتر ہوتا ہے.)
فوری دیکھیں چارٹ
| سبزی | جب فصل میں | اسٹوریج ترجیحات | ماہ اسٹوریج |
| بیٹ | 1 - 3 انچ قطر میں | سرد، نم | 5 |
| گوبھی | جب سر کو محسوس ہوتا ہے | سرد، نم | 5 |
| گاجر | جب کندھے 1 انچ ہیں | سرد، نم | 8 |
| لہسن | جب کم پتی بھوری ہو | ٹھنڈی خشک | 4 - 8 |
| پیاز | ایک بار گردن تنگ ہوتے ہیں اور گر جاتے ہیں | سرد، خشک | 4 |
| پارسپس | ایک سخت ٹھنڈا کے بعد | سرد، نم | 4 |
| آلو | پھر جب انگوروں کو مر گیا | سرد، نم | 2 - 4 |
| کدو | جب گولیاں سخت ہوتی ہیں | ڈاؤن لوڈ، اتارنا. خشک | 2 |
| Rutabagas | آپ کے پسندیدہ سائز میں | سرد، نم | 4 |
| ٹرنپس | ہلکے ٹھنڈے کے بعد | ڈاؤن لوڈ، اتارنا، نم | 4 |
| موسم سرما اسکواش | جب گولیاں سخت ہوتی ہیں | ٹھنڈی خشک | 2 - 6 |