بہت سے باغبان نے اپنے جڑی بوٹیوں سے خشک یا جڑی بوٹیوں کو منجمد کر دیا تاکہ وہ اپنی تازہ جڑی بوٹیوں سے چوٹی کے موسم کے بعد طویل عرصہ سے لطف اندوز کر سکیں. خشک کرنے والی جڑی بوٹی تازہ تازہ جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کے لئے ایک آسان، موثر ذریعہ ہے، لیکن اعلی پانی کے مواد کے ساتھ جڑی بوٹیوں کو وہ خشک ہونے سے قبل سڑک یا موٹی لگانے لگتی ہے. ان کی پتیوں میں بہت سی پانی کے ساتھ جڑی بوٹیوں کو بچانے کے لئے، جیسے تلسی ، چائیاں ، نیبو بام ، پونچھ ، اور ٹریگن، تازہ منجمد بہتر اختیار ہے.
جڑی بوٹیوں کے عمل میں لامحدود بن جائے گا، لیکن ان کے ضروری تیل محفوظ کیے جائیں گے اور ان کے ذائقہ کو برقرار رکھا جائے گا.
جب جڑی بوٹیوں منجمد کئی مہینے تک اپنا تازہ ذائقہ رکھ سکتے ہیں. خشک جڑی بوٹیوں کے برعکس، جہاں خشک کرنے والی ذائقہ زیادہ ذائقہ ہو جاتی ہے، منجمد جڑی بوٹیوں کو ایک ہی تناسب میں تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کیا جا سکتا ہے.
2 جڑی بوٹیوں کو منجمد کرنے کے فوری اور آسان طریقے
طریقہ 1 - منجمد انفرادی چھلانگ:
- ہمیشہ تازہ ترین، صحت مند پتیوں کو حاصل کریں. جڑی بوٹیوں کا ذائقہ صبح میں سب سے زیادہ شدید ہے جب پودے اب بھی اچھی طرح سے ہائیڈریٹڈ ہوتے ہیں. پودوں کے سب سے نیچے پر خشک یا chewed پتے اور بڑی پتیوں کا استعمال نہ کریں.
- پتیوں کو کسی بھی مٹی سے نکالنے کی ضرورت ہے اور اگر ضروری ہو تو پتیوں کو دھویں. پھر کاغذ تولیے کے ساتھ خشک خشک کریں. کیونکہ آپ پتیوں کو منجمد کر رہے ہیں، ان کے بالکل خشک ہونے کے باوجود ضروری نہیں ہے، لیکن بہت زیادہ اضافی پانی آئس کرسٹل بنائے گی.
- ایک چھوٹا سا ٹرے یا کوکی شیٹ پر انفرادی پتیوں کو پھیلانا. پتیوں کو فلیٹ اور انفرادی طور پر منجمد کرنے سے انہیں ایک اینٹ میں مل کر منجمد کر دیا جائے گا. اگر آپ کو اپنے فریزر میں ایک بڑے کوکی ٹرے کے لئے کمرے نہیں ملسکتا ہے تو، ان کو چھوٹے بیچ میں کرو یا پلیٹیں استعمال کریں اور ان کے اوپر ایک دوسرے کے اوپر اسٹیک کریں. یہ صرف ایک عارضی قدم ہے. وہ آپ کے فریزر میں تمام موسم سرما میں یہ کمرہ نہیں اٹھائیں گے.
- فریزر میں پتیوں کی ٹرے کا احاطہ کریں اور رکھیں. آپ پلاسٹک کی لپیٹ، ویکسڈ کاغذ، یا جو کچھ بھی آپ کے پاس کام کرتے ہیں استعمال کرسکتے ہیں. اس کا احاطہ صرف پتیوں کو صاف رکھنے اور ٹرے سے گرنے سے روکنے کے لئے ہے.
- جب پتیوں کو ٹھوس منجمد کیا جاتا ہے تو، ٹرے سے ان کو ہٹا دیں، واٹرائٹ کنٹینرز میں رکھیں اور فریزر پر واپس جائیں. انفرادی طور پر منجمد ہونے کے بعد، پتیوں کو ایک دوسرے کے ساتھ مل کر نہیں ملیں گے، لہذا آپ کو ان کو پھیلانے کی ضرورت نہیں ہے.
- ہر کنٹینر لیبل کرنے کا یقین رکھو. فریزر میں جڑی بوٹیاں ایک جیسے لگتی ہیں.
طریقہ 2 - آئس کیوب کے طور پر منجمد کنارے:
- فصل صرف تازہ ترین، صحت مند پتیوں. جیسا کہ میں نے اوپر ذکر کیا ہے، پتے کا استعمال کرتے ہوئے سے بچنے کے لۓ جو کہ ان کے پہلے ماضی میں ہے پرانے یا کمی کی پتیوں کے ذائقہ میں کمی ان کو منجمد کرنے کی کوشش کے قابل نہیں ہے.
- کسی بھی پھانسی مٹی سے ہٹاؤ اور دھونا، اگر ضروری ہو تو پھر کاغذ ٹاوروں کے ساتھ خشک پھوڑ. چونکہ آپ پانی میں جڑی بوٹیوں کو منجمد کرنے جا رہے ہیں، انہیں خشک کرنے کے لئے صرف ایک وجہ یہ ہے کہ انہیں انسداد پر گندگی سے بچانے کے لۓ رکھنا ہے.
- آپ پتیوں کو مکمل طور پر منجمد کر سکتے ہیں یا پہلے ہی انہیں کاٹ سکتے ہیں. ایک بار جب وہ منجمد اور پگھل جاتے ہیں تو، وہ آسانی سے کاٹنے کے لئے بہت خوش ہیں. آئس کیوب ٹرے میں مواد 2 - 3 انفرادی پتیوں یا کالی جڑی بوٹیوں کا ایک چمچ ہے. ان کے ساتھ تھوڑا سا تنگ ہونا ٹھیک ہے. یہ صرف ان کے تیل کی رہائی دیتا ہے، جو برف کیوب کے ساتھ ساتھ منجمد ہو جائے گا.
- آدھی رات کے ساتھ ٹرے بھریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ پتیوں کو پانی میں نیچے ڈال دیا جاسکتا ہے. وہ فلوٹ ہوتے ہیں، لیکن ہم اگلے مرحلے کے ساتھ یہ ٹھیک کریں گے. فریزر میں آدھا بھرا ٹرے رکھیں.
- ایک بار جب برف کیوب بہت زیادہ منجمد ہوتے ہیں تو پانی بھرنے کے ساتھ ہر آئس مکعب کو سب سے اوپر بناتے ہیں. پتیوں کو اب تک فلوٹ کرنے کے قابل نہیں ہو گا اور اسے مکمل طور پر پانی سے گھیر لیا جانا چاہئے. اب ٹرے واپس فریزر میں ٹھوس منجمد کرنے کے لئے رکھیں.
- ایک بار جب برف کیوب منجمد ہوجائے تو، آپ ان کو ٹرے سے زپ بند کرنے والے بیگ میں ذخیرہ کرسکتے ہیں. انہیں لیبل نہ بھولنا. وہ منجمد پتیوں کے مقابلے میں برف کیوب کے طور پر زیادہ سے زیادہ نظر آتے ہیں.
- جب آپ اپنی جڑی بوٹیوں کو استعمال کرنے کے لئے تیار ہیں تو، آپ کو اپنے پسندیدہ سٹو یا ڈش میں صرف پوری برف کیوب کو ٹاسکنا.
جڑی بوٹیوں جیسے جیسے اںگانو اور تھامس کو بچانے کے لئے، سیکھیں کہ کس طرح دوسرے باغ جڑی بوٹیوں کو خشک اور ذخیرہ کریں .