چکن عمل کیسے کریں

01 کے 10

سب کچھ اور شروع کریں

اس سبق سے پتہ چلتا ہے کہ گوشت کے لئے اپنے مرغوں کو کس طرح عمل کرنا ہے. یہ خاص طور پر گوشت کی پیداوار کے لئے ڈیزائن کیا جا سکتا ہے، یا ہوسنیں جو پرانے ہوتے ہیں اور اب نہیں بچنے کے لئے. یہ عمل اسی طرح ہے. یہ ترکیوں اور دیگر پولٹری کے لئے بھی اسی طرح کی ہے.

پہلا مرحلہ آپ کے پروسیسنگ اسٹیشن قائم کرنا ہے. تمہیں ضرورت پڑے گی:

• چاقو: دو یا زیادہ، بہت تیز، لمبائی 4 سے 6 انچ.
• شنک قتل: پولٹری کے لئے خصوصی دھاتی شنک؛ ہچریریوں یا فارم سپلائی اسٹورز میں اسے تلاش کریں.
• بالٹیاں اور / یا پails: خون اور پنکھوں کو پکڑنے کے لئے آپ کو قتل کی شنک کے تحت ایک بالٹی کی ضرورت ہوگی اور ایک دوسرے کے ساتھ گراؤنڈوں اور دیگر مضر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کے لئے.
• پانی: تازہ پانی کی مسلسل فراہمی، جیسا کہ باغ نلی سے ضروری ہے، ضروری ہے. آپ اپنے اوزار، ہاتھ، اور ہر قدم کے بعد پرندوں کو گھومنے لگے گا.
• دستانے: اختیاری، لیکن عمل بہت آسان بنا دیتا ہے.
• پرانے کپڑے: آپ گندا ہو جائیں گے.
• ٹیبل: ایک ٹی ٹی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے جس میں پرندوں کو بگاڑنے اور عمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
• اسکالڈنگ ٹانک: آپ کو ایک بہت بڑا ذخیرہ یا ترکی فریر کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے پانی سے بھرا ہوا ہے، ایک برنر سے زیادہ. ہم نے ایک ترکی فیری پایا جو پروپین برنر کے ساتھ آتا ہے، پروپین کے ایک ٹینک سے منسلک ہے، ہمارے لیے اچھا کام کرتا ہے. برتن کافی بڑے ہونے کی ضرورت ہے کہ وہ پرندوں کو کافی کمرہ کے ساتھ ڈانٹ دیں تاکہ وہ تھوڑا سا گھیر لیں. مناسب سکالنگ کے لئے یہ ضروری ہے جس میں پگھلنے آسان ہو.
• تھرمامیٹر: اسکالڈنگ پانی کا درجہ حرارت لینے کے لۓ. برف / پانی کے ساتھ کولر بھی ضروری ہے. جب آپ پرندوں کو پروسیسنگ کر رہے ہیں، تو آپ انہیں چند گھنٹوں تک ٹھنڈی میں ٹھنڈی میں رکھیں گے.
• کاغذ ٹاورز: مسح کرنے کے لئے.
• کاٹنے کی بورڈ: ایک کاٹنے کی سطح.
• اسٹوریج کے لئے زپ-قریب پلاسٹک کے بیگ. سائز میں دو سے ایک گیلن مرگیوں کے لئے مثالی ہے.

آگے بڑھیں اور اپنی پہلی پرندوں کو پکڑو. پرندوں کو پاؤں سے پکڑو اور اسے نیچے پھانسی دو یہ پرندوں کو خون کے طور پر اس کے سر تک پہنچتا ہے. پرندوں کو قتل کے شنک میں رکھیں.

02 کے 10

مٹی اور شراب کاٹ دو

اگلے قدم اکثر beginners کے لئے سب سے مشکل ہے. پرندوں کا سر مضبوط طور پر قتل شنک کے نچلے حصے کے نیچے ھیںچو اور اسے پکڑو. اپنی سب سے تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، پٹھوں کو بھوک اور زبان سے منسلک ہوتا ہے، اس کے پیچھے ہی کاٹ. آپ جبڑے منسلک کے پیچھے کارٹلیج کا ایک سخت ٹکڑا محسوس کریں گے. آپ جگولر رگ اور مریض مریض کو برباد کرنا چاہتے ہیں. گردن کے دونوں اطراف پر گہری، مضبوط ٹکڑا بنائیں.

سر مضبوطی سے نیچے ھیںچو اور خون کو نالی کرنے کی اجازت دے. اس موقع پر، پرندوں کو لات مارنا پڑے گا. پرسکون رہیں یہ عمل کا ایک عام حصہ ہے، اگرچہ یہ کشیدگی کا باعث بن سکتا ہے. پرندوں بے نظیر اور اس وقت کچھ بھی نہیں جانتا. جب خون مکمل طور پر نکالا ہے اور پرندوں اب بھی ہے تو آپ اگلے مرحلے پر منتقل کر سکتے ہیں.

03 کے 10

برڈ سکڈالڈ

یہ یقینی بنائیں کہ مثالی scalding کے لئے آپ کے پانی کا درجہ 135 ایف سے 140 F ہے. پرندوں کو قتل کے شنک سے ہٹا دیں اور اسے پاؤں اور / یا ٹانگوں سے پکڑو. پرندوں کے سر کے اوپر سرد ٹینک میں ٹینک میں، آہستہ آہستہ اسے پانی میں اور نیچے اور نیچے دونوں میں گھومتے ہیں. پانی میں تمام ٹانگوں کے پتے حاصل کرنے کے لئے یقینی بنائیں. ٹانگوں پر پنکھوں کے اناج کے خلاف آپ کے ہاتھ یا انگلیوں کو رگڑ کر اسکالال کی جانچ پڑتال کریں، اور ایک پنکھ یا پونچھ پنکھ کی طرح ایک بڑے پنکھ کو پھینک کر چیک کریں. اگر پنکھوں کو آسانی سے ضائع نہیں ہوتا تو، زیادہ وقت کی ضرورت ہوتی ہے.

ایک شدید زخم ہے جو جلد ہی جلد کو نقصان پہنچے گی، اسے آسانی سے پھینک دیتی ہے اور اس طرح کی لمبائی پر اثر انداز ہوتا ہے جس میں پولٹری کو ذخیرہ کیا جاسکتا ہے؛ بہت لمحہ مت کرو. جیسے ہی پنکھوں کو آسانی سے باہر آتے ہیں، اسکا شناخت کیا جاتا ہے.

04 کے 10

پلانا شروع کرو

ہمارے سیٹ اپ کے لئے، ہم نے پرندوں کو لکڑی کی پھانسی سے پھینک دیا جہاں ہم نے قتل کے شنک کو ہر ایک آخر (بجن ہڈی کی طرح) کے ساتھ ہک کے ساتھ ایک تار کے ساتھ لٹکا دیا. پیال ذیل میں تھا تاکہ پنکھوں کو صرف ناک میں گر پڑا اور ہم نلی کو آسانی سے استعمال کر سکیں. آپ پرندوں کو کاٹنے کے بورڈ پر اپنی پروسیسنگ کی میز پر بھی رکھ سکتے ہیں.

اپنے انگوٹھے اور انگلیوں کو انفرادی طور پر ہر چھوٹے پنکھ کو پھنسے کرنے کی بجائے پنکھوں کے اناج کے خلاف رگڑ کرکے پنکھوں کو ہٹا دیں. بڑی ونگ اور دم پنکھوں کے لئے، چمڑے کو پھیرنے سے بچنے کے لئے ایک وقت میں صرف ایک یا چند پھنسنا.

05 سے 10

پلک پن پنکھوں

بڑے چھاتی کے پنکھوں، ونگ، اور دم پنکھوں کو کبھی کبھی جلد میں "پن" چھوڑنا پڑتا ہے. پولٹری پروسیسنگ سپلائی اسٹورز "مکھن چاقو" بیچتے ہیں جو سست ہے، مکھن پھیلنے والے کی طرح. جلد کی سطح کے ساتھ آہستہ پنٹنگ چھری سکریپنگ پن پنکھوں کی باقیات کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے.

پودے لگانے کے بعد، پرندوں کو نلی کے ساتھ ایک اچھا پنکھ دے دو کسی ڈھیلا پنکھوں کو دور کرنے کے لئے.

10 کے 06

آئل گلاس کو ہٹا دیں

تیل یا پیدائش سے پہلے گردن کو ہٹا دیا جانا چاہئے یا گوشت کا ذائقہ برباد کر سکتا ہے. گلان کے اوپر ایک کٹ بنائیں اور ہڈی سے نیچے راستہ کاٹ دیں. ہڈی کے ساتھ چاقو کو سلائ کریں، دم میں ختم ہو جائیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ پرندوں پر کوئی پیلے رنگ گاندر ٹشو نہیں ہے.

07 سے 10

پاؤں کو ہٹا دیں

چکن کے پاؤں کو دور کرنے کے جوڑوں کے درمیان ٹانگ کو سیدھا کریں.

08 کے 10

سر، ٹریچ، ایسفورس اور فصل کو ہٹا دیں

تیز چھری یا صافی کا استعمال کرتے ہوئے، سر کو ہٹانے کے لئے ہڈی کے ذریعے صحیح کٹائیں.

جلد کی گردن کے ساتھ جلد کو پھینک دیں اور اسے نیچے سلائڈ کریں. گردن سے trachea اور esophagus کو علیحدہ کریں. ٹریچ اور اسفرااس کو ڈھونڈیں جہاں وہ جسم کی گہا میں داخل ہو جائیں. آپ کو فصل محسوس کرنا چاہئے؛ اگر آپ نے جانوروں کو ذبح کرنے سے پہلے برباد کیا تو یہ خالی ہو جائے گا. جلد سے فصل ڈھونڈیں. احتیاط سے جسم سے پاک فصل کھینچیں اور ٹریچ، اسفراگوس، اور اگلے قدم تک جسم سے آزاد ہونے والی فصل کو چھوڑ دیں.

09 کے 10

کھلی جسمانی گہا کٹ

چاقو ڈالنے کے بعد ایک انچ کے بارے میں تقریبا چھ انچ داخل کریں. جلد سستے سے جلد کھو دیں ان دونوں اقدامات میں، آنتوں میں کاٹنے کے لئے بہت محتاط رہیں.

اگلا، احتیاط سے اس کے دونوں اطراف کے ارد گرد کاٹ. جسم سے پاک وینٹ ھیںچو اور آدھیوں کی پیروی کریں گے.

10 سے 10

ایسوسیئٹ، چن اور اسٹور

آخری مرحلہ پرندوں میں پہنچنا اور ردیوں کے اطراف کے راستے پر چلنے کے لئے آپ کے ہاتھ کو چلانا ہے. جستجو تلاش کریں، جو ایک مشکل، کسی حد تک راؤنڈ عضو ہے. گزرنے کے باہر ھیںچو اور راستے پر عمل کریں گے. اگر آپ کو trachea، esophagus اور فصل کو کھو دیا ہے تو، وہ بھی entrails کے ساتھ باہر آنا چاہئے. اگر وہ نہیں کرتے تو، آپ ان کو علیحدہ علیحدہ کر سکتے ہیں.

آپ کو واپس جانے اور پھیپھڑوں کو حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی. آپ عام طور پر ان کو اپنے ہاتھ کو جسم کی گہا میں داخل کرنے اور ریڑھ کی خالی جگہوں کے ساتھ ریڑھ کی ہڈی میں ڈال کر محسوس کر سکتے ہیں. کبھی کبھی وہ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں، لہذا جب تک آپ کو کسی بھی نچلے پھیپھڑوں کے پھیرنے کے ٹشو محسوس نہیں ہوتا اندر واپس رہو. اس کے علاوہ "پھیپھڑوں کا کھرچنے والا" کہا جاتا ہے جس میں پولٹری پروسیسنگ سپلائرز سے دستیاب اس مرحلے میں مدد مل سکتی ہے. ہڈی کے ارد گرد عضلات کے ٹشو کاٹنے سے پہلے گردن کو ہٹا دیں، پھر اسے موڑنے اور ہڈی کے ذریعے توڑ دیں.

اندر اور باہر نلی کے ساتھ ہر ایک حتمی کللا دیں. برف اور پانی سے بھرا ہوا آپ کے ٹھنڈا میں صاف اور پروسیسر چکن کو رکھیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آئس اور پانی جسم کی گہرا بھریں اور چکن کو مکمل طور پر ڈوب دیا جائے.

پرندوں کو آئس پانی کے حل میں کم از کم 30 منٹ تک ٹھنڈا کرنا چاہئے، اگرچہ ایک گھنٹے بہتر ہے. چولنے کے بعد، پرندوں کو آئس پانی سے ہٹا دیں، کاغذ ٹاوروں پر ڈالیں، اور اسے خشک کریں. پھر آپ پرندوں کو ریفریجریٹر میں ایک بڑی (1 سے دو گیلن) زلکوک بیگ میں ذخیرہ کرسکتے ہیں. اس گوشت یا منجمد کھانے سے قبل چند دنوں کے لئے گوشت چاہئے، جس میں پٹھوں کو سخت مارس کے ذریعے جانے کی اجازت دی جاسکتی ہے. پرندوں کو جو عمر نہیں ہے وہ کھانے کے لئے سخت اور سخت ہو گی. 6- سے 8 ہفتوں والے بوائلرز کے لئے، 36 سال کی عمر. 10 سے 12 سالہ پرندوں کے لئے، مکمل 48 گھنٹے تک.

حتمی صفائی کے لئے، آپ کو استعمال کیا جاتا سب کچھ دھونے کے لئے یقینی بنانا - چاقو، ترمامیٹر، پلیوں، شنک، tarp / tablecloth، وغیرہ - ایک پتلی بلچ حل کے ساتھ اور پانی سے کللا.