جب آپ کو کافی مقدار میں کافی مقدار میں حاصل کرنے کے لئے یا کسانوں کی مارکیٹوں کا فائدہ اٹھانے کے لئے فارموں کو کافی قریب رہنے کے لئے، آپ کو ہر آخری ٹماٹر اور اچھے استعمال کے لئے آڑنا کرنا چاہتے ہیں. فصل کی حفاظت آپ کو آنے والے مہینے کے لۓ اپنے مزدوروں کے پھل سے لطف اندوز کرنے میں مدد دے سکتی ہے. آپ کے پھل، سبزیاں اور جڑی بوٹیوں کی حفاظت کے لئے کئی طریقے موجود ہیں. آپ کون سی طریقہ منتخب کرتے ہیں وہ پھل یا سبزیوں کی قسم پر منحصر ہوں گے جنہیں آپ تحفظ اور آپ کی امتیاز کی سطح ہیں.
نیشنل سینٹر برائے ہوم غذائی تحفظ کے ساتھ ساتھ، تمام قسم کے کھانے کے تحفظ کے بارے میں معلومات کے ساتھ ایک جدید، تازہ ترین ویب سائٹ ہے.
اسٹوریج
آپ کی فصل کو برقرار رکھنے کے لئے ذخیرہ کرنے کا سب سے آسان طریقہ ہے، لیکن زیادہ تر سبزیاں طویل عرصہ شیلف زندگی نہیں ہیں. روٹی سبزیوں اور سبزیاں جو پیاز اور موسم سرما کے اسکواش کی طرح علاج ہوسکتی ہیں، سب سے طویل عرصے تک سب سے طویل ہو جائیں گی.
پھل اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے کچھ بنیادی تجاویز:
- صرف مکمل طور پر بالغ، صحت مند سبزیوں کو ذخیرہ کریں. کسی بھری ہوئی یا ناجائز سبزیوں کو تازہ کھایا یا دوسرے وسائل کے ذریعے محفوظ کیا جانا چاہئے.
- مٹی صاف کریں اور سبزیوں کے باہر کو منجمد سے پہلے خشک کرنے کی اجازت دیں.
- موسم سرما کے اسکواش پر اسٹیج کے چند انچ رکھو اور جڑ فصلوں کی سبز چوٹیوں کو ایک انچ یا اس سے بھی کاٹ دیں.
منجمد
بہت سی سبزیاں فریزر میں اچھی طرح سے رہتی ہیں. جب پودے لگانے کے بعد جلدی اور منجمد ہوجائے تو، یہ غذائی اجزاء، رنگ، بناوٹ اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے بہترین طریقہ ہوسکتا ہے.
زیادہ تر سبزیوں کو فریزر میں 8 سے 12 ہفتوں تک پہنچ سکتا ہے.
منجمد پھل اور سبزیوں کے لئے کچھ بنیادی تجاویز:
- پیکیجنگ کے بعد فورا کھانے کو منجمد کریں.
- مفت ڈگری درجہ حرارت 0 ڈگری F. یا کم رکھیں. آپ کو اپنے فریزر کنٹرول کو تیز کرنے سے قبل دن -10 ڈگری ایف. کو مقرر کر سکتے ہیں، عمل کو تیز کرنے کے لئے.
- ناجائز پیداوار کے ساتھ اپنے فریزر کو پیک کرنے کی کوشش نہ کریں. یہ صرف فریزر میں درجہ حرارت کو کم کرے گا اور پیداوار کے لئے برف کی ضرورت کے وقت کو لمبائی تک محدود کرے گا.
کیننگ
کیننگ ٹماٹر، مشروم، پھلیاں اور آڑو جیسے پانی کی سبزیوں کے ساتھ پھل اور سبزیوں کی حفاظت کے لئے ایک اچھا طریقہ ہے، لیکن ضروری ہے کہ آپ کو خط پر کیننگ کے ہدایات کی پیروی کریں.
کیننگ پھل اور سبزیوں کے لئے کچھ بنیادی تجاویز:
- صاف جار اور نئے مہر لیڈز کا استعمال کریں.
- ابلتے ہوئے پانی یا ایک مخصوص وقت کے لئے دباؤ کینسر میں عمل.
خشک کرنے والی پھل، سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کو بھی ایک بہت آسان عمل ہے اور کسی خاص سامان کے بغیر یا تندور یا dehydrator کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کیا جا سکتا ہے. خشک پھل، بیج، جکڑی، چمڑے، اور یہاں تک کہ پاپکارن ان طریقوں سے کیا جا سکتا ہے.
پھل اور سبزیوں کو خشک کرنے کیلئے کچھ بنیادی تجاویز:
- خرابی سے بچنے کے لئے خشک کرنے کے دوران اچھی ہوا کی گردش فراہم کریں.
- اس بات کا یقین کرو کہ پھل اور سبزیوں کو مکمل طور پر بالغ اور بیماری سے آزاد کیا جاتا ہے.
اٹھاو
جب کھجور کے بارے میں سوچتے ہیں تو ککڑیوں کو ذہن میں آتا ہے، لیکن اس طرح سے بہت سارے سبزیوں اور پھلوں کو محفوظ کیا جاسکتا ہے، مرچ، گوئی، سیب اور ناشپاتیاں بھی شامل ہیں. استحصال بھی تیار ہے.
چناب پھل اور سبزیوں کے لئے کچھ بنیادی تجاویز:
- ہمیشہ ایک تجربہ شدہ ہدایت پر عمل کریں. سرکہ میں بھی، خراب ہو سکتا ہے. ابلتے ہوئے پانی کے طریقوں کی طرف سے نمکین مصنوعات کینگ کو مزید خرابی روکتی ہے.
- صرف بیماری سے آزاد پھل یا سبزیوں کا انتخاب کریں اور پروسیسنگ سے پہلے اچھی طرح سے دھویں.
جموں اور جیلیوں
جیمز اور جیلیوں کو بنانے کے طور پر حیرت انگیز کھانے کی بو کی حفاظت کرنے کا کوئی طریقہ نہیں.
جم اور جیلیوں کو بنانے کے لئے کچھ بنیادی تجاویز:
- تازہ ترین، سب سے اچھا پھل سب سے بہتر جیلی بنا دیتا ہے.
- پھلوں کی جیل میں عدم استحکام کی سطح صحیح ہے. نیبو کا رس کم ایسڈ پھل میں شامل کیا جاتا ہے.
- چینی کی مقدار میں ترکیبیں تبدیل نہ کریں. شوگر پھلوں کی حفاظت اور جیل میں مدد ملتی ہے.