استعمال سال کے راؤنڈ کے لئے تازہ پیداوار کو برقرار رکھنے کا بہترین طریقہ کیننگ ہے. یہ عمل سینکڑوں سالوں کے ارد گرد رہا ہے اور آپ پیسہ بچانے کے لئے اس کو شکست نہیں دے سکتے ہیں اور اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ آپ کے خاندان کو غیر ضروری کیمیکل حفاظتی عناصر کے بغیر موسم کے بغیر اچھے معیار، صحت مند کھانا حاصل ہو رہا ہے.
اگرچہ بہت سے گھر کیننگ کی ترکیبیں پانی کے غسل کی کیننگ کے لئے ٹھیک ہیں، آپ کو تحفظ دینے کے لئے کسی بھی غیر امیڈکک خوراک کا استعمال دباؤ کیننگ میں استعمال ہونے والی ہائی گرمی کے ساتھ ممکنہ بیکٹیریا کو مارنے کے لئے دباؤ کا استعمال کرتے ہوئے ڈبہ بنانا چاہئے.
ٹماٹر، تازہ ترین پھل، نمکین سبزیوں، سالاس، چٹنیوں (جب تک ہدایت دوسری صورت میں اشارہ نہیں کرتا)، پھل جام، اور پھل جیلیوں کو پانی غسل کیننگ کے لئے سب قابل قبول ہے.
تمام تازہ سبزیوں میں کم ایسڈ کا کھانا موجود ہے اور دباؤ کیننگ کی ضرورت ہوتی ہے. دیگر مثال سرخ گوشت، مرغی، سمندری غذا، اور کسی بھی دودھ کی مصنوعات ہیں. اگر آپ کم اور ہائی ایسڈ کھانے کی اشیاء کو ملا لیں تو، آپ کو اب بھی ان کی کمی کے طور پر کم کرنا چاہئے جب تک کہ نسبتا کافی سیٹرک ایسڈ، نیبو کا رس، یا سرکہ سے ہائیڈ ایسڈ کھانے کے لئے پی ایچ ڈی کو تبدیل کرنے کے لئے نہ پکاریں.
ایک پریشر کینر کا انتخاب
دو قسم کے دباؤ کینگنگ کا سامان موجود ہیں. ڈائل گیج کینسر 5 سے 25 پی ایس ایس کی حد (آپ کو اعلی طول و عرض پر رہنے کا بہتر انتخاب) سے قطع نظر دکھاتا ہے. بھاری گیج کینسر 5 پونڈ پی ایس ایس اضافہ میں دباؤ دکھاتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو خریدنے والے دباؤ کو کم کرنے والی ادارے کی لیبارٹری (یو ایل) کی منظوری ہے.
نیا دباؤ کینسر سائز پر منحصر ہے اور آپ کو منتخب کرنے کے لۓ $ 70 سے زائد سو ڈالر تک کہیں بھی خرچ کر سکتا ہے.
کچھ دباؤ کرنے والوں کی جاسکتی ہے جو کریک یا توسیع کر سکتی ہیں اور انہیں تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی. یہ ایک اچھا قیمت ہے جب آپ کے فیصلے میں ایک اچھا دباؤ کینسر خریدنے کے قابل ہوجائے. اچھی خبر یہ ہے کہ اگر واقعی مناسب طریقے سے برقرار رکھنے کے لئے واقعی اچھے دباؤ کے کینسر سالوں تک رہیں گے.
آپ استعمال کرتے ہوئے کینسر خرید سکتے ہیں لیکن اگر آپ کرتے ہیں، تو انہیں اپنے مقامی توسیع کے دفتر یا ایک ہارڈویئر اسٹور میں لے جا سکتے ہیں تاکہ آپ گیجز کی درستگی کی جانچ پڑتال کرنے سے پہلے آپ کو ہر کیننگ کے موسم کے آغاز میں پہلی مرتبہ دوبارہ استعمال کریں.
آپ یہ بھی یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ تمام جاکس اچھے کام کرنے والے آرڈر میں ہیں اور ٹوٹے ہوئے نہیں اور آپ کو اس سے پہلے شروع کرنے سے قبل تالے کے تالے محفوظ کریں.
آپ کے پریشر کینر کا استعمال کرتے ہوئے
ایک بار جب آپ جانتے ہیں کہ آپ کا دباؤ کینسر ٹپ سب سے اوپر شکل میں ہے تو، آپ کیننگ شروع کرنے کے لئے تیار ہیں.
سب سے پہلے، آپ کی ضرورت ہے تمام آلات جمع:
- پریشر کینن
- بجتی اور نئی لیڈوں کے ساتھ جین کیاننگ (اس بات کو یقینی بنائیں کہ جلاس گلاس میں کوئی ٹوٹ یا چپس نہیں ہیں)
- کینگنگ کان
- جار اٹھانے کے لئے ٹونگ
- برتن، کٹورا، ماپنے چمچ اور کپ
- پلاسٹک چاقو
- لیبل اور ایک قلم یا مارکر
- آپ کے ہدایت کے لئے آپ کو ضرورت تمام اجزاء
جب آپ کی ترکیبیں منتخب کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان کی لمبائی کے لئے ہدایات، پی ایس آئی کی ضرورت ہوتی ہے، جگہ کی جڑیں جڑ کے سب سے اوپر چھوڑنے کے لئے، اور کتنی ہدایت حاصل ہوتی ہے.
اس بات کا یقین کر لیں کہ آپ کے پاس ایک صاف کارپوریشن ہے ، ہدایات کے مطابق اپنی ہدایت تیار کریں اور جار کو بھریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو خوراک کی اور ڑککن کے درمیان جڑ کے سب سے اوپر کی جگہ کی سفارش کردہ رقم کو چھوڑ دیں.
جار کے اندر پلاسٹک کی چھری سلائڈنگ کرکے کسی بھی ہوائی بلبلوں کو ہٹائیں. جار کی رم صاف کرو، ڑککن ڈال دو، اور جب تک تنگ نہ ہو. ڑککن کو نہ ڈالو.
کینر میں جار رکھو اور 2 یا 3 انچ پانی شامل کریں (جب تک آپ کا کینسر مختلف مشورہ نہیں دیتے) اور ڑککن کو محفوظ اور تالا لگا دیں.
اگر آپ ایک وزن والا گیج کینسر استعمال کر رہے ہیں تو، وزن کو ہٹا دیں. اگر آپ ڈائل گیج کا استعمال کرتے ہیں تو، پٹکاک کو ہٹا دیں. بھاپ بچنے سے بچنے کے لئے کینسر کو گرمی سے گرم کریں. بھاپ کو تقریبا 10 منٹ کے لئے نکالنے کی اجازت دیں. وزن یا پالتوک کو دوبارہ بھیجنا اور آپ کی ہدایت کے لئے کینسر کو سفارش کردہ دباؤ لانے.
جب آپ مناسب دباؤ تک پہنچے تو، ایک ٹائمر مقرر کریں اور اپنے کینسر پر نظر رکھو تاکہ آپ گرمی کو ایڈجسٹ کر رہے ہو جیسا کہ کم از کم ممکنہ درجہ حرارت پر دباؤ برقرار رکھنے کی ضرورت ہے. جب آپ کی ہدایت کے مطابق وقت ہوا تو گرمی سے کینسر کو ہٹا دیں.
کنر کو الگ کرکے اسے 30 سے 45 منٹ تک ٹھنڈا کرنے دیں. وزن یا پکوک کو ہٹا دیں اور کینسر کو ایک اور 15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دیں. پھر ڑککن کو ہٹا دیں - بھاپ جلوں سے بچنے کے لۓ محتاط رہیں. کسی اور 10 منٹ کے لئے کنسر کے بغیر کنسر بیٹھتے ہیں.
جار کو ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا کرنے دیں، جار کے درمیان کافی کمرہ چھوڑ کر ہوا کو گردش کرنے کی اجازت دیں. جار کو تقریبا 24 گھنٹوں تک ٹھنڈا دیتے ہیں تو اچھی مہر کو یقینی بنانے کے لئے لیڈز کو چیک کریں. ڑککن کے مرکز میں مضبوطی سے دبائیں. اگر وہ نہیں دیتے تو آپ کو ایک مہر مہر ہے. اگر وہ کرتے ہیں تو، آپ کو ایک مہر مہر نہیں ہے اور آپ کو اس عمل کو دوبارہ کرنے کی ضرورت ہے.
آپ کے لیبل کو مواد اور اس تاریخ کے ساتھ بھریں جنہیں آپ نے اسے نشانہ بنایا ہے اور آپ کو اپنی جاروں پر رکھیں. آپ کا دباؤ ڈبے والے مالوں کے بارے میں 12 ماہ قبل ہونا چاہئے. تاہم، اگر آپ ایک جڑ کھولیں جو بالکل صحیح نہیں نظر آتی ہے، تو بوس نہ کرو یا ذائقہ کرو. بس اسے پھینک دو مواد کو کھولنے کے بیکٹیریا کی قسم کو قتل نہیں کرے گا جو اندر اندر رہ سکتی ہے اور یہ آپ کو سنجیدگی سے بیمار بنا سکتی ہے. محفوظ کنارے پر اور اسے ٹاس.
اچھا وسائل
اگر آپ اپنی ماں یا دادی کے گھٹنے میں کیننگ جاننے کے لئے کافی خوش قسمت نہیں تھے اور کسی اچھے خاندانی ریسٹورنٹس تک رسائی حاصل نہیں کرتے ہیں، تو آن لائن اور بک مارک میں دستیاب بہترین وسائل موجود ہیں. یہاں کچھ چیک کرنے کے لئے ہیں:
- نیشنل سینٹر فوڈ تحفظ
- USDA کے ہوم کنکشن کے مکمل گائیڈ
- ہوم کیننگ (بال جارس کی ویب سائٹ)
- ایوینیا ہون کی طرف سے اچھی طرح سے محفوظ
- کیرول ڈبلیو کوسٹن بیڈرڈر کی طرف سے فصل کی حفاظت کی بڑی کتاب
- جڈی کنگری اور لارین ڈیوین کی طرف سے گھر کے تحفظ کے بال مکمل کتاب
- پریشر کیرر پروڈکٹ کا جائزہ
کچھ چیزیں موسم سرما کے وسط میں موسم بہار کے باغ سے گھر ڈبے بند ہونے کی خوشی سے موازنہ کرسکتی ہیں اور جاننے کے بعد آپ کو اپنے باورچی خانے میں ڈھانپنا بھی میٹھا ہے. یہ اپنے آپ کو، اور آپ کے خاندان کو، اس طرح کے ایک صحت مند فضل کا ایک حیرت انگیز احساس ہے. ایک ہفتے کے اختتام کو الگ کردیں اور آپ سال کے لئے آپ کی پینٹری اسٹاک کرسکتے ہیں.